tarta de queso con canela

Aquí está mi tarta de cumpleaños de este año: una tarta de queso.

Se resquebrajó un poco, pero os aseguro que estaba para chuparse los dedos ^^

Ingredientes:
para 4 personas
1 lámina de hojaldre congelado
750 g de queso de Burgos
1/2 yogur natural
1 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de Maizena
1/2 cucharadita de vainillina
1 cucharadita de canela molida

Preparación:
Descongela el hojaldre. Estíralo un poco con el rodillo y forra con él un molde. Con un tenedor, deshaz el queso de Burgos y mézclalo con el yogur, 3/4 taza de azúcar, los 2 huevos batidos, la Maizena y la vainillina. Pásalo por el tamiz y vuélcalo sobre el hojaldre. Alísalo, espolvoréalo con el resto del azúcar y la canela y cuécelo en el horno, moderadamente caliente, durante 50 minutos.

Sachertorte

Sachertorte obra de mi hermana, "la Mari".

tarta de queso

Tarta de queso obra de Cocoloca ^^



Mmmmm... ¿¿cuándo dices que toca cena en tu casa?? ;)

mousse de castañas

Al final quedó bastante comestible (a pesar de un problema con la nata, que no le daba la gana subir). Como había prometido, aquí van foto y receta:

Ingredientes:
500 gramos de castañas
50 gramos de Brandy
500 gramos de nata
14 gramos de gelatina
2 cucharadas de cacao en polvo
azúcar

Preparación:
Se pelan las castañas (yo, para hacerlo, les hice una cruz en la parte de arriba, las metí unos 2 ó 3 minutos en el microondas, y ya está, se pelan la mar de fácil) y se ponen a cocer en agua media hora. Entonces se escurren y se pasan por el pasapurés (o por la picadora, como hice yo, porque no tengo pasapurés, aunque me quedó menos homogéneo, e incluso con trocitos enteros). Se deshacen las hojas de gelatina en el Brandy caliente, se le añade el cacao, y todo esto se mezcla con las castañas picadas.
Aparte, se monta la nata con el azúcar y se incorpora al puré de castañas.

Sugerencia de presentación:
Como no tengo copas para postre, compré estas tartaletas de barquillo bañadas en chocolate. Riquísimas ;)

la coronita

Al final he comprado una :) Pero todavía no he encontrado la receta :(



PD: Ya la hemos probado. No hace falta receta, sabe igualita igualita que el roscón de Reyes XD

tarta-flan de manzana

Ingredientes:
1 taza de harina
3/4 taza de azúcar
1 taza de leche
4 manzanas ralladas
3 huevos
1/2 sobre de flan Royal para 4 raciones
nueces peladas

Preparación:
Disolver el flan en la leche. En un bol, batir los huevos, añadir la leche con el flan, el azúcar, la harina, pasar todo por la batidora, añadir las manzanas ralladas, y poner por encima trozos de nueces peladas. Ponerlo en una fuente engrasada y espolvoreada de harina al horno 45 minutos a 180º. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar glas.

profiteroles

Ya hacía tiempo que no publicaba un postre... aunque esta vez me ha llegado vía hermana y sin saborearlos, en triste formato jpg.

tarta de orujo

El otro día la hice, y aunque el sabor era bueno, estéticamente dejaba mucho que desear (por eso hoy no hay foto).

Eso sí, la receta la voy a poner. Sacada de mundorecetas.

Tarta de orujo

Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azucar
- 80gr de leche
- 5 hojas de gelatina
- 50gr de orujo
- 600gr de nata
- fondo tarta( pasta brisa....bizcocho.....galletas( a elegir)

Se monta la nata con la mitad del azucar.....,a continuacion se pone la gelatina en remojo con un poco de leche.....
Ponemos al fuego la leche,las yemas y el azucar restante,cuando vemos que empieza a calentar le añadimos el orujo y la gelatina, removemos bien y lo dejamos a enfriar un poco,antes que se enfrie del todo se lo añadimos a la nata, lo metemos en un molde en la que la base tienes que ir forrado de galletas,pasta brisa ya hecha o bizcocho....lo metemos en nevera unas horas a que cuaje.
Se puede decorar con almibar hecho con azucar moreno y unas gotas de orujo.... o chocolate molido y alrededor nata montada....o trufa(nata montada con chocolate)

flan de café

Hace bastante que no voy a Zamora y, por lo tanto, que no posteo fotos de los postres de mi madre :P Este fin de semana me he estirado y he preparado uno de mis favoritos, no sólo por lo rico que está, sino por lo sencillo que es de preparar.Ahí va la foto para abrir boca:



Y la receta ya la publiqué hace unos meses, pero por si alguien se anima, aquí os la recuerdo.

besos de Santa Clara

Y una novedad en el repertorio de mi madre: los besos de Santa Clara (riquísimos).

editado 24-12-2004

A petición de Tere, incluyo la receta.

BESOS DE SANTA CLARA

INGREDIENTES:
PARA CADA HUEVO
4 cucharadas de aceite ya requemado
1 taza (de las de café) de leche
1 taza de azúcar
4 papeletas de armisén, es decir, gaseosa
4 tazas de harina
almíbar
crema pastelera
coco

ELABORACIÓN:
Se baten los huevos y se les añade el aceite, la leche, el azúcar, el armisén y la harina, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Se hacen porciones con una manga y se hornean a 180ºC hasta que se doren. Se unen por parejas, con crema pastelera en medio, y se envuelven en coco.

tarta de cerezas

Aprovechando que he venido a Zamora este fin de semana, mi madre ha hecho una tarta de cerezas.



Como ahora vivo en Madrid, no creo que pueda poner fotos de los postres de mi madre tan a menudo... qué gran pérdida para mi blog :( De todas maneras, tengo intenciones de seguir la tradición familiar pastelera, así que cuando esté instalada del todo, a ver si me pongo a hacer pinitos reposteros :D

Tiramisu

El tiramisu es, con diferencia, mi postre favorito. Mi madre lo prepara hace años, aunque lo solía hacer con queso Philadelphia (no es tan fácil encontrar queso Mascarpone en una ciudad como esta). Aprovechando estos días en Madrid, le traje una tarrina de Mascarpone para que se dé cuenta de la diferencia (y para que me hiciera un tiramisu, leñe, que hacía ya mucho :P).

Normalmente lo prepara en un molde grande y no se preocupa de hacerle florituras de decoración, pero mira por dónde, esta vez le ha dado por ahí.

Pongo la receta, por si alguien se anima

Tiramisu

Ingredientes:
- 250 g de queso Mascarpone
- 200 ml de nata líquida
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 24 bizcochos de soletilla
- 6 tazas de café
- cacao en polvo amargo
- 3 cucharadas de licor (a poder ser Amaretto, de almendras)

Preparación:
- Batir la nata, bien fría, durante 5 minutos, con una batidora eléctrica y reservar en el frigorífico.
- Separar las yemas y batirlas con el azúcar en una ensaladera.
- Añadir el queso bien escurrido. Batir todo junto y añadir la nata batida y el licor. Reservar al fresco.
- Verter el café en una fuente honda e introducir en él los bizcochos ligeramente. Éstos deben quedar rígidos y no completamente mojados y blandos.
- Disponer una capa de bizcochos mojados en el fondo del molde (de 20 a 22 cm de hondo). Sobre éstos, una capa de queso y sobre él, espolvorear con cacao. Hacer otra capa de bizcochos, queso y cacao.
- Meter en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

flan de café

Estoy en Madrid pasando unos días. Como no tengo trabajo que hacer, estoy intentando reconciliarme con la cocina y ver si todavía recuerdo cómo se preparan los pocos platos que sé cocinar. De momento ya he preparado mi famoso (y facilísimo) flan de café :P

Flan de café

Ingredientes para 4 personas:
- 1 sobre de flan Royal de 4 raciones
- 1/2 litro de nata
- una tacita de café

Preparación:
Preparar el flan según las instrucciones del sobre, sustituyendo la leche por nata y añadiendo la tacita de café a la mezcla antes de ponerla al fuego. Se puede añadir caramelo al molde antes de verter el flan (a mí, personalmente, me gusta más sin caramelo). Dejar enfriar.

tartaletas de queso y fruta

Hace ya mucho que no posteo un postre, ahí va el de hoy:

Tartaletas de queso y fruta

7-4-2004: editado para añadir la receta

Susana me ha pedido la receta, así que la voy a publicar aquí.

Quesada con mermelada y fruta

Ingredientes:
1 kg de leche cuajada o requesón
4 huevos
1 limón rallado
100 g de mantequilla
100 g de harina
200 g de azúcar
1 chorrito de cognac
1 pizca de canela
8 cucharadas de mermelada de fresa
2 kiwis
8 fresas

Preparación:
En un bol mezcla la leche cuajada, los huevos, el azúcar, la canela, la ralladura del limón y el chorrito de cognac, uniéndolo todo con suavidad.Funde la mantequilla en un recipiente aparte y viértela en la mezcla anterior. Ve incorporando lentamente la harina, mezclándolo todo muy bien. Engrasa un molde y vierte en él la mezcla. Introduce el molde en el horno, a temperatura elevada, y déjalo hacer unos 30-40 minutos. Pasado este tiempo, déjalo enfriar y procede a desmoldarlo. Pela los kiwis y córtalos en láminas muy finas, corta las fresas a cuartos. Extiende sobre la quesada la mermelada de fresa y decora con las frutas.

Que aproveche :D

más brownies

Después de que mi hermana hiciera brownies esta semana, mi madre decidió probar la misma receta, y éste es el resultado:

Ahora que comparo las dos fotos, me doy cuenta de dos detalles importantes...

1) mi cámara digital es mucho más mierdosa que la de mi hermana
2) mi madre usa el azúcar glass con más alegría y profusión que mi hermana

Eso sí... están riquísimos ^^

brownies

La competición pastelera entre mi madre y mi hermana continúa. Mi hermana se ha lucido con estos brownies:

La cuestión es que ahora mi madre se ha picado, ha buscado la misma receta, y está reuniendo los ingredientes para ponerse manos a la obra. A ver cómo acaba esto :P

(Yo encantada de comerme los brownies, claro :D)

tarta al licor de huevo y tarta de zanahoria

Nada, que las mujeres de mi familia siguen esmerándose en hacer ricos postres para que salgan publicados en mi weblog y recibir alabanzas... y yo que sólo hago flan de café y ni me molesto en sacarle fotos XD
Pongo primero la tarta que ha hecho mi madre para hoy por su 49 cumpleaños: tarta al licor de huevo.

editado 24-12-2004

Edito para añadir esta receta a petición de Tere.

INGREDIENTES:
Para la pasta
80 g de mantequilla o margarina
100 g de azúcar
5 huevos
2 cucharadas de ron
200 g de almendras peladas y molidas
100 g de chocolate semi-amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
grasa para el molde

Además:
1/4 l de nata
1 paquetito de azúcar avainillada
50 g de chocolate semi-amargo
licor de huevo al gusto
12 cerezas confitadas

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar.
Separar los huevos, e incorporar poco a poco las yemas; sazonar con ron. Agregar lentamente las almendras.
Rallar el chocolate, mezclarlo con el polvo de hornear e incorporarlo también. Montar las claras de huevo e incorporarlas cuidadosamente. Disponer en un molde con muelles de unos 24 cm de diámetro.
Meter al horno precalentado a 180º en la graduación inferior durante unos 60 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.
Montar la nata con el azúcar avainillada, distribuirla sobre la tarta y los bordes. Rallar el chocolate restante y presionarlo en los bordes dentro de la nata.
Con una cuchara, verter cuidadosamente el licor de huevo sobre la nata y distribuirlo en forma pareja. Decorar cada porción con una cereza.
Servir esta tarta bien fría.

PARA HACER EL LICOR DE HUEVO
1 tacita de azúcar
1/2 tacita de agua
2 yemas de huevo
1 cucharada de coñac

Se pone el azúcar y el agua en un cazo al fuego unos cinco minutos. Se retira y se deja enfriar un poco, se echan las yemas y se revuelve bien, se pone al fuego y se le echa el coñac. Se deja espesar y se retira del fuego.

Y esta otra es de mi hermana, tarta de zanahoria. Creo que la cobertura de chocolate y el adorno con nueces es aportación de su amiga Lucía.

pastel de naranja

Si es que vaya joya de madre tengo... aunque ayer no estuve en casa a la hora de comer, cuando llegué, a media tarde, mi madre me esperaba con un pastel de naranja:

Y como ahora le ha dado por preparar los postres en moldecitos individuales... ¡¡todo para mí!! Glglglglgl...

tarta de Santiago

Pues no, para hoy no tenemos tarta de Santiago. Tenemos tartaletas de Santiago :P

Saint Honoré

Mañana mi padre cumple 60 años, y para celebrarlo, mi madre ha preparado esta tarta:



Está riquísima... aunque ya puede estarlo, con todo el trabajo que lleva :P