melocotones rellenos

Ingredientes:
-4 melocotones no demasiado maduros
-115 g de amaretti
-55 g de chocolate para fundir troceado o en pastillas
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharada de azúcar y otra para la cocción
-150 ml de vino blanco seco

Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC. Lavar y frotar la cáscara de los melocotones con un paño. Cortarlos por la mitad y eliminar el hueso.
Disponerlos sobre una tabla de cortar y extraer parcialmente la pulpa con una cuchara. Hay que dejar 1 cm de grosor por lo menos para no arriesgarnos a que se rompan durante la cocción. Poner la pulpa en un recipiente junto con los amaretti desmenuzados, el chocolate en virutas, el azúcar y la canela en polvo.
Amalgamar bien los ingredientes con un tenedor, aplastando la pulpa de los melocotones para que la masa sea lo más homogénea posible.
Colocar las mitades de los melocotones en una fuente con espacio suficiente. Rellenarlos con la masa de chocolate y amaretti y presionar con el dorso de la cuchara para que se adhiera a la base de la fruta.
Verter el vino blanco en la fuente junto con el azúcar.
Introducir en el horno y cocer durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie sea crujiente. Servir rociado con el vino blanco de la cocción.

Comentarios:
Éste es el ejemplo perfecto de cómo hacer que tu receta no se parezca en nada a lo que pone en el libro :P
He copiado la receta tal cual, pero ahora voy a describir lo que yo he hecho en realidad:
No tenía melocotones frescos. Usé una lata de melocotón en almíbar.
No tenía amaretti. Para darle el toque de frutos secos, usé nueces machacadas.
No me apetecía rallar chocolate. Usé unas perlas de chocolate negro que compré el otro día.
Y, a pesar de todo, me ha quedado bastante aceptable ^^

muffins de plátano y arándanos

Ingredientes:
*2 1/4 tazas harina
*2 cucharaditas levadura Royal
*1/2 cucharada sal
*1/2 cucharada canela
*2 plátanos maduros
*2 huevos
*2/3 taza azúcar moreno
*6 cucharadas mantequilla derretida
*1 cucharadita vainilla
*1 taza arándanos

Cobertura:
*1/3 taza azúcar
*2 cucharaditas ralladura de limón

Preparación:
Calentar el horno a 200ºC. Preparar los moldes para muffins. Combinar los ingredientes secos (menos el azúcar) en un bol. En otro poner los platanos y batirlos hasta que estén hechos puré. Añadir el resto de ingredientes líquidos y el azúcar y mezclar. Mezclarlo con los ingredientes secos y mezclar un poco, hasta que se haya juntado todo, sin sobrebatir. Incorporar con cuidado los arándanos. Cocinar en el horno durante 20-22 minutos.

Cosas:
Hoy no hay foto porque se me churruscaron un poquito, pero si los rascas, la parte de dentro está muy sabrosa :)
La receta la saqué de Yahoo answers, alguien pedía una receta de muffins de plátano, y como tengo una bolsita de arándanos deshidratados que compré en el Mercadona, decidí probarlos.

magdalenas de plátano

Ingredientes
*150 g de margarina derretida y fría
*150 g de azúcar en polvo
*150 g de harina normal
*2 huevos grandes
*1 ó 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
*½ cucharadita de sal
*2 plátanos de Canarias, grandes y bien maduros (más de 100 g cada uno)

Preparación

Preparamos los moldes para magdalenas y precalentamos el horno a 200º C.

En un bol grande tamizamos la harina con la levadura y la sal. Removemos un poco.

Echamos el azúcar sobre la mezcla anterior.

Aparte, batimos los huevos con la margarina derretida.

Mezclamos poco a poco con la mezcla de harina, removiendo con cuidado con una espátula.

Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré. Este proceso debe realizarse con rapidez, para que no se oxide y oscurezca la masa. Los plátanos deben estar, mejor, muy maduros y blandos.

Echamos sobre la mezcla anterior y removemos hasta que quede una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara, rellenamos los moldes un poco por debajo del borde, para que no rebasen demasiado.

Introducimos en el horno precalentado a 200º C de unos 15 a 20 minutos, hasta que tengan un tono dorado y empiecen a tostarse un poco.

La receta está sacada de aquí:

http://larsvontrier.blogspot.com/2007/08/muffins-de-pltano-sencillos.html

bizcocho de plátano y nueces

INGREDIENTES:
2 plátanos bien maduros
1/2 cucharadita de vainilla líquida
175 g de margarina o mantequilla

225 g de azúcar
3 huevos
280 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura

55 g de nueces o/y perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Primero machacaremos los platanos hasta conseguir una pasta, en la cual añadiremos la vainilla líquida y reservaremos.
Batiremos por un lado la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que esta mezcla quede blanquecina. Cuando consigamos este tono será el momento de añadir los huevos y volver a batir hasta que la mezcla nos quede bien homogenea.
Por otro lado tendremos la harina tamizada con la sal, la levadura y el bicarbonato. Una vez lista esta segunda mezcla la añadiremos a la primera hasta volver a conseguir una mezcla bien homogénea.

Además añadiremos también la masa de platano y vainilla del principio.
Por último añadiremos las nueces y las perlitas de chocolate a la mezcla que pondremos en un molde alargado.
Se debe cocinar con el horno a una temperatura de 170º durante más o menos una hora.

CONSIDERACIONES:

La receta está sacada de aquí.

Como el Wii Fit me dijo ayer que había adelgazado 600 gramos, decidí tirar la casa por la ventana y ponerle nueces y perlitas de chocolate ;)

No tenía vainilla, así que le puse un poquito de limón.

Los plátanos que usé no estaban demasiado maduros, seguro que si lo hacéis con plátanos muy muy maduros el resultado es mejor (ya que será más fácil aplastarlos). De todas formas, ha quedado un bizcocho muy rico para el desayuno :)

tarta de cumpleaños de Isabelita

Este fin de semana, Isabel celebró su cumpleaños y colaboré en la preparación de su tarta. Es muy sencilla y muy dulce. Y la tarta también ;)

Ingredientes:
-galletas
-mantequilla
-leche condensada
-zumo de limón
-fresas

Preparación:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Tiene que quedar pastoso, pero no demasiado suelto. Con esta mezcla se cubre el fondo de la fuente que vamos a usar para la presentación.

Aparte, en un bol se vacía el bote de leche condensada y se le añade el zumo de limón poco a poco, removiendo para mezclarlo bien. La leche condensada irá adquiriendo consistencia hasta tener un aspecto casi gelatinoso. Además, el zumo de limón ayuda a suavizar bastante el sabor empalagoso de la leche condensada. Se extiende la crema sobre la base de galleta.

Por último, se cortan las fresas en láminas y se decora la tarta al gusto. Hay que dejarla enfriar un poco antes de comerla.

Y ya está :)

tarta de piña

Hoy es mi cumpleaños, y mi madre me ha preparado esta tarta, muy fácil de hacer y riquísima:



Ingredientes:
-1 lata de piña
-gelatina de piña
-1 paquete de sobaos
-1/2 litro de nata
-caramelo líquido (el que haga falta)

Preparación:
En un molde poner caramelo líquido.
Encima, poner rodajas de piña suficientes para cubrir el fondo.
Después, poner una capa de sobaos bañados en la mitad del zumo de la piña.
Poner la otra mitad del zumo a hervir, y preparar con él la gelatina.
Cuando la gelatina esté fría, montar la nata y mezclarla con la gelatina.
Poner esta mezcla encima de los sobaos.
Dejar que la tarta repose toda la noche en el frigorífico.

muffins de fresa

El otro día compré una bandeja de fresas que resultaron estar demasiado maduras para mi gusto, y decidí aprovecharlas de esta forma.


Ingredientes (para 12 muffins):

Para las magdalenas:
* 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 185 g de azucar blanco (en grano)
* 2 huevos grandes
* 360 g de harina
* 4 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de sal
* 250 ml de leche
* 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 185 g de fresas en trocitos pequeños

Para la cobertura:
* 45 g de harina
* 2 cucharadas de azucar blanco (en grano)
* 2 cucharadas de azucar moreno (en grano)
* 1/4 cucharadita de canela molida
* 30 g de mantequilla fría

Preparación:
Encendemos el horno a unos 190ºC para que se vaya calentando.

Vamos a hacer la cobertura antes de nada. Así que ponemos todos sus ingredientes (harina, canela, azúcar blanco, azúcar moreno y mantequilla) en un cuenco o en un plato hondo, teniendo en cuenta que la mantequilla ha de cortarse en trocitos pequeños, y se mezcla con una espátula o con los dedos. También puede usarse una batidora a velocidad lenta. Lo importante es que lo que debemos obtener es una mezcla con aspectos de migas. Ya tenemos preparada la cobertura, así que la apartamos a un lado hasta el momento de utilizarla.

Empezamos con las magdalenas. Ponemos en otro cuenco o plato la harina, la levadura y la sal, mezclándo todo esto con una cuchara. Lo retiramos.

En otro recipiente, éste ya lo suficientemente grande como para utilizar las varillas, colocamos el azúcar blanco y la mantequilla. Acuérdense de que esta última ha de estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor; si no es así porque la acaban de sacar de la nevera, pueden meterla en el microondas unos segundos para que se ablande un poco. Con una espátula vamos mezclando ambos ingredientes. Cogemos las varillas y con ellas seguimos mezclando, dando vueltas, hasta que obtenemos una textura ligera y espumosa.

Añadimos 1 huevo, mezclamos. Añadimos el otro y volvemos a mezclar.

A continuación abocamos en ella la mitad de la mezcla de harina / levadura / sal y mezclamos de nuevo bien con las varillas, cuidando de que la textura no contenga grumos.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar. Luego echamos el resto de la harina (con la levadura y la sal) y, de nuevo, mezclamos todo bien.

Ahora echamos con cuidado los trocitos de fresa y con más cuidado todavía los mezclamos con la ayuda de una espátula, distribuyéndolos por toda la mezcla.

Con una cuchara, rellenamos los moldes (untados de mantequilla) hasta el borde.

Añadimos en la superficie la cobertura.

Y metemos los moldes en el horno, sobre la rejilla situada en su posición central, unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, introduzca un palillo y compruebe que sale seco. Puede sacar los moldes del horno, junto con la rejilla, y déjelos reposar unos 5 minutos.

A continuación saque las magdalenas de los moldes. Si ha engrasado bien al principio el molde, le será facilísimo, con los dedos podrá hacerlo sin problema. Nada de cuchillos ni volcar el molde. Las magdalenas las colocaremos encima de la rejilla para que terminen de enfriarse.

Consideraciones:
-La receta está sacada íntegramente de aquí, sustituyendo los arándanos por fresas.

tarta de manzana

A petición de Lurds, publico el postre estrella de mi madre. La foto la publiqué hace más de dos años, pero nunca puse la receta, así que lo reúno todo aquí :)


INGREDIENTES:
-1 bote pequeño de leche condensada
-150 g de galletas
-1/2 vaso de jerez dulce
-80 g de mantequilla
-3 yemas de huevo
-4 manzanas reinetas

PREPARACIÓN:
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez.
Forra con esta pasta un molde de tarta.
Mezcla las yemas con la leche condensada y dos manzanas y media ralladas.
Viértelo en el molde y cúbrelo con el resto de las manzanas en láminas.
Cuécelo unos 25 minutos o más.

CONSIDERACIONES:
Mi madre sacó la receta de la etiqueta de un bote de leche condensada hace muchísimos años. Antes de que empezara a experimentar otras cosas, era la que preparaba para todos los cumpleaños y ocasiones especiales.

Ese "cuécelo unos 25 minutos o más" viene a decir que saques la tarta del horno "cuando veas que está" :P

Para decorarla, mi madre le solía poner una capa finita de cabello de ángel o mermelada de albaricoque y unas guindas partidas por la mitad.

tartaletas de queso y fruta

Hace ya mucho que no posteo un postre, ahí va el de hoy:

Tartaletas de queso y fruta

7-4-2004: editado para añadir la receta

Susana me ha pedido la receta, así que la voy a publicar aquí.

Quesada con mermelada y fruta

Ingredientes:
1 kg de leche cuajada o requesón
4 huevos
1 limón rallado
100 g de mantequilla
100 g de harina
200 g de azúcar
1 chorrito de cognac
1 pizca de canela
8 cucharadas de mermelada de fresa
2 kiwis
8 fresas

Preparación:
En un bol mezcla la leche cuajada, los huevos, el azúcar, la canela, la ralladura del limón y el chorrito de cognac, uniéndolo todo con suavidad.Funde la mantequilla en un recipiente aparte y viértela en la mezcla anterior. Ve incorporando lentamente la harina, mezclándolo todo muy bien. Engrasa un molde y vierte en él la mezcla. Introduce el molde en el horno, a temperatura elevada, y déjalo hacer unos 30-40 minutos. Pasado este tiempo, déjalo enfriar y procede a desmoldarlo. Pela los kiwis y córtalos en láminas muy finas, corta las fresas a cuartos. Extiende sobre la quesada la mermelada de fresa y decora con las frutas.

Que aproveche :D

peras glaseadas

Al final sí que hubo postre este domingo, pero entre unas cosas y otras se me había olvidado postear la foto.

Peras glaseadas, se llama el invento. Y lo mejor no es la pera, ni la almendra crujiente, ni las claras montadas... lo mejor es la crema de huevo y nata sobre la que reposan las peras... yummie!!!!

tarta de frutas

Hoy toca postre, cómo no :D Y tenemos una deliciosa tarta de frutas: