Galletas dobles rellenas de chocolate, tipo Ikea (para Thermomix)

Ingredientes:
-75 g de mantequilla
-150 cc de azúcar
-200 cc de copos de avena
-1 huevo mediano
-2 cucharadas de harina
-1 cucharadita de levadura química
-chocolate para fundir

Preparación:
Precalentar el horno a 175 ºC.
Derretir la mantequilla 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir los copos de avena y dejar otros 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Dejar reposar 4 minutos para que los copos se hinchen.
Añadir el azúcar y el huevo y mezclar otros 2 minutos, velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 6 segundos a velocidad 6.
Preparar una bandeja con papel de hornear. Ir poniendo cucharaditas muy separadas (al menos 2 cm entre una y otra) de masa y hornear unos 6-8 minutos.
Ordenar las galletas en parejas lo más similares posible.
Derretir el chocolate, pincelar una galleta de cada par con él y presionar encima la otra galleta. Al endurecerse de nuevo el chocolate, quedarán pegadas.

Consideraciones:
Riquísimas. No son exactamente como las Kakor Chokladflarn del Ikea (que me apasionan), pero es un buen sucedáneo ahora que vivo en una ciudad sin Ikea.
No hace falta aplastar la masa al poner las cucharaditas en la bandeja, queda bastante líquida y se extiende ella sola al meterlas en el horno. Además crecen bastante, de ahí la importancia de poner cucharaditas pequeñas y muy separadas.
Lo del relleno es opcional, en el Ikea también las venden sin rellenar, pero ya sabemos que todo mejora con chocolate :))
Al sacarlas del horno todavía estarán blanditas, no es preocupante, ya que se endurecen en cuanto se enfrían y luego quedan muy crujientes. Importante dejarlas enfriar sobre una superficie plana, si no, se comban y luego hacer los "sándwiches" de chocolate es más complicado...
La receta está sacada, más o menos, de aquí. La adaptación para Thermomix es libre.

gofres de miel

Hace unas semanas, mis compañeros de trabajo tuvieron la "mala" idea de regalarme un aparato para hacer gofres. Incluye un recetario bastante interesante, ¡hasta gofres de tomate! De momento, para practicar, he optado por unos mucho más clásicos :)

Ingredientes:
-150 g de mantequilla blanda
-3 huevos
-270 g de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1/4 l de leche
-4 cucharadas de miel
-1 pellizco de sal

Preparación:
Engrasar el molde para gofres, cerrarlo y calentarlo.
Batir la mantequilla con la miel, los huevos y la sal hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadir la leche y después agregar la harina y la levadura en polvo sin dejar de remover.
Poner de cada vez unas 2 cucharadas de masa en el centro de la placa de cocinado inferior y cerrar el molde para gofres. Tostar cada gofre unos 3 minutos.

Notas:
Como era la primera vez, no quise arriesgar mucho, e hice un tercio de estas cantidades. Ha salido como para 2-3 personas.
Se pueden decorar con azúcar en polvo, sirope de arce, sirope de chocolate, nata montada... a mí, personalmente, me gustan con sirope de arce.

carrot cake

Ingredientes:

-2 huevos grandes

-150 ml aceite de girasol

-150 g azúcar (se recomienda moreno)

-200 g zanahorias

-200 g harina (integral si se puede)

1 1/2 cucharaditas de levadura o bicarbonato sódico

-2-3 cucharaditas de canela y una pizquita de nuez moscada

-ralladura de una naranja

-50 g nueces

Para el recubrimiento:

-100 g de queso fresco de untar

-50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

-50 g de azúcar "glas"

-Pasas, nueces, cascara de naranja... para adornar (opcional)

Preparación
Pelar, lavar y rallar las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.
Batir juntos el azúcar, los huevos y el aceite durante unos minutos.
Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos, mezlando bien con las varillas.
Añadir la ralladura de naranja, las zanahorias ralladas y las nueces.
Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno precalentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.
Mientras el pastel está en el horno, se prepara el recubrimiento mezclando los ingredientes en un bol hasta formar una pasta homogénea.
Cuando el pastel se haya enfriado, cubrirlo con una buena capa de la pasta y adornar con pasas, nueces y/o cáscara de naranja confitada.

Consideraciones:

La receta está, con alguna modificación menor, sacada de aquí.

Quise probar unos moldes nuevos que he comprado, en forma de plumcake pequeñitos, pero con la costumbre de hacer magdalenas los llené muchísimo y crecieron demasiado :) Para la próxima, ya sé que estos moldes se tienen que dejar mediados, como los de bizcocho "grande".

La zanahoria decorativa es de mazapán ^^

Después de tantas magdalenas y bizcochos es la primera vez que me atrevo a decorar un pastel... y ha sido un desastre. Hice muy poca cobertura y no fue suficiente para cubrir el pastel, estaba demasiado espesa y no tenía una espátula para extenderla bien... bueno, seguiremos intentándolo :)

brownies de chocolate y stout

Ingredientes:

4 huevos

3/4 de taza de azúcar muy fino

225 g de chocolate amargo, picado finamente

110 g de chocolate blanco, picado finamente

25 g de cacao en polvo

6 cucharadas de mantequilla

3/4 de taza de harina

3/4 de taza de Lion Stout (o cualquier cerveza draught, como la Guinness)

azúcar glass

Preparación:

Calentar el horno a 200ºC.

Untar un molde de unos 28x18 cm de mantequilla.

En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que esté ligero y espumoso, unos 3 minutos.

En una sartén mediana, a fuego medio, derretir los dos tipos de chocolate y la mantequilla, mezclando bien con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado y forme una masa suave.

Retirar del fuego e incorporar la mezcla de huevo.

En un bol incorporar la harina con el cacao en polvo y mezclar batiendo en la mezcla de chocolate.

Añadir la cerveza y seguir batiendo con unas varillas.

Poner la masa en el molde preparado con mantequilla e introducir en el horno durante unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho; se puede comprobar incorporando un cuchillo y ver que éste salga limpio.

Para servir, espolvorear por encima con azúcar glas y cortar en cuadrados.

Consideraciones:

Esta receta nos la pasó la tía de Arioch. Copio la información que venía en la misma hoja:

"Esta es una receta tradicional irlandesa, que se sirve en el pub irlandés de Grace-Neill, que figura en el libro Guinness de los Records como el pub más antiguo de Irlanda todavía en funcionamiento".

Aviso: yo he preparado el brownie con chocolate negro solamente, porque el chocolate blanco no me gusta mucho. Y no tengo azúcar glas... pero creo que es perdonable :)

coulant de chocolate

Este postre para amantes del chocolate es, a pesar de lo vistoso que resulta, muy sencillo de preparar. Lo probé por primera vez en los establecimientos de la cadena Vips, donde también lo llaman "chocolatissimo".


Ingredientes:
-70 gr de chocolate para fundir
-40 gr de mantequilla
-1 huevo
-15 gr de harina
-10 gr de azúcar
-bombones o trozos congelados de chocolate negro

Preparación:
Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Mezclar bien, y añadir la yema batida.
Por otro lado, montar la clara a punto de nieve con el azúcar.
Unir la crema de chocolate con la clara montada con cuidado, para que no se baje la clara.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
La masa ya está lista, ahora hay que montar el coulant:
Poner un poco de masa en un molde (se pueden usar moldes para magdalenas o para muffins, pero queda mejor si es un molde cilíndrico), en el centro colocar el bombón o pastilla de chocolate congelada y cubrir con otro tanto de masa. Hay que tener cuidado de no rellenar del todo los moldes, igual que con las magdalenas.
Cocer en el horno a 170º durante 8 minutos.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.
Mi versión está simplificada, consultad la receta original para ver más opciones de relleno y explicaciones sobre el origen de este delicioso postre.
He usado moldes de silicona para magdalenas, así que no he necesitado engrasarlos, pero en esa página sugieren engrasarlos con mantequilla y espolvorear después con cacao en polvo. Cuando hago bizcochos hago esto mismo, pero espolvoreo harina en lugar de cacao. Confieso que nunca se me había ocurrido hacerlo así para postres de chocolate, pero es una gran idea :)
¡¡Hay que comérselo cuando todavía está caliente, que está más rico!! Lo suyo es prepararlos en el momento, ya que llevan tan poquito tiempo de horno.

bolos de arroz

Ingredientes:
350 g de harina
2 huevos
2 dl de leche
1 cucharadita de levadura
250 g de azúcar
80 g de mantequilla o de margarina
raspadura de limón
1 pizca de sal
azúcar molida

Preparación:
Se pone en un bol el azúcar, la mantequilla y la raspadura de limón.
Se mezcla muy bien con las manos.
Se añaden los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar.
Se añade la leche fría, mezclando.
Se añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, se mezcla muy bien y se deja reposar durante 60 minutos.
Entretanto, se forran unos aros metálicos con tiras de papel vegetal en una bandeja para el horno (los típicos de los bolos de arroz tienen 3,5 cm de altura y 7 cm de diámetro).
Pasada una hora, se remueve la masa con una cuchara de madera, y con una cuchara sopera se van llenando los moldes hasta 2/3 de su altura.
Cuando están todos, se les pone un poco de azúcar molida por encima y se cuecen en el horno bastante caliente durante 25 minutos.
Cuando están cocidos, se retiran los aros.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.

Sí, a mí también me sorprendió que no llevaran arroz :)

Suelen llevar un circulito de papel vegetal en la base y una tira rectangular alrededor. como no tenía papel vegetal ni los aros para darle la forma, usé un nuevo molde de silicona que he comprado, con seis huecos cilíndricos. Han quedado bastante bien.

Me sobró un poco de masa, que puse en otro molde que he comprado, también con seis huecos, pero en forma de magdalena (los bordes no son rectos, sino inclinados). Ni punto de comparación. Los laterales quedaron bastante quemados. Creo que hay una razón para que la receta indique específicamente que los moldes deben tener forma cilíndrica.

Hablando de quemarse, con las magdalenas y similares siempre se me queman las bases :( Puse el horno a 180º, que es lo mismo que uso para las magdalenas. La parte de arriba queda perfecta, pero por abajo tiene una costra quemada que tengo que quitarles. ¿Alguien sabe si es conveniente bajar la temperatura a media cocción? ¿O si debería ponerlas más arriba? Siempre uso la ranura central del horno.

tortitas americanas

¿Por qué no empezar el día con un desayuno especial?

Ingredientes:
-2 huevos
-200 g de harina
-1 vaso de leche
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de aceite de oliva
-3 cucharaditas de levadura
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar los huevos, la leche, el azúcar y el aceite.
Aparte, tamizar la harina con la levadura y la sal.
Unir la harina a los huevos hasta que forme una pasta (es bastante espesa, más que la de las filloas).
Calentar una sartén engrasada y verter algo de masa. Conviene no echar mucho y extenderla para que no queden demasiado gruesas (tienen que quedar gorditas pero sin pasarse; al hacerlas, subirán un poco por la levadura). Al cabo de un rato, cuando la masa haga burbujitas, darle la vuelta y dejar tostar por el otro lado.

filloas

Hoy, para merendar, unas riquísimas filloas:

Ingredientes:
-1 vaso de harina
-1 vaso de leche
-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar los ingredientes con la batidora. Añadir unas gotitas de aceite a la sartén y extenderlas para engrasar toda la superficie. Echar un poco de la mezcla. Mover la sartén para extenderla. Dejar que se dore (yo suelo dejarla hasta que la parte superior de la mezcla se ha secado). Darle la vuelta y cocer por el otro lado. No es necesario engrasar la sartén para todas las filloas, bastará con una vez cada dos o tres (esto se acaba viendo “a ojo” :P).
Acompañar al gusto.

Las filloas se pueden preparar dulces o saladas… si van a llevar relleno salado, se omite el azúcar en la mezcla. Yo, por ejemplo, suelo añadir unas cucharadas de Nesquik a la mezcla cuando se está acabando, para darme el gustazo de comerlas de chocolate ;) (son las oscuras).

brownies

Ayer intenté hacer brownies. El caso es que no consigo que me queden como brownies de verdad (por ejemplo, los del Vips… glglglglglgl…), más bien parece un bizcocho de chocolate. Creo que no controlo bien las medidas de harina y levadura. Nunca he sido capaz de hacer las cosas “a ojo”, y sin una balanza es difícil calcular las cantidades XDDDD Bueno, yo dejo la receta por si alguien se anima.
Por cierto, por si os apetece comparar, también están las fotos de los que hicieron hace un tiempo mi madre y mi hermana.





Ingredientes:
200 g de chocolate
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
75 g de harina
75 g de nueces (peso neto)
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Añadir el azúcar, los huevos batidos y las nueces picadas, mezclarlo bien e incorporar la harina y la levadura pasadas por un tamiz. Verterlo en un molde cuadrado, untado con mantequilla, y cocerlo a horno medio, previamente calentado, durante unos 25 minutos. Desmoldearlo y cortarlo en cuadraditos.

Sachertorte

Sachertorte obra de mi hermana, "la Mari".

Tiramisu

El tiramisu es, con diferencia, mi postre favorito. Mi madre lo prepara hace años, aunque lo solía hacer con queso Philadelphia (no es tan fácil encontrar queso Mascarpone en una ciudad como esta). Aprovechando estos días en Madrid, le traje una tarrina de Mascarpone para que se dé cuenta de la diferencia (y para que me hiciera un tiramisu, leñe, que hacía ya mucho :P).

Normalmente lo prepara en un molde grande y no se preocupa de hacerle florituras de decoración, pero mira por dónde, esta vez le ha dado por ahí.

Pongo la receta, por si alguien se anima

Tiramisu

Ingredientes:
- 250 g de queso Mascarpone
- 200 ml de nata líquida
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 24 bizcochos de soletilla
- 6 tazas de café
- cacao en polvo amargo
- 3 cucharadas de licor (a poder ser Amaretto, de almendras)

Preparación:
- Batir la nata, bien fría, durante 5 minutos, con una batidora eléctrica y reservar en el frigorífico.
- Separar las yemas y batirlas con el azúcar en una ensaladera.
- Añadir el queso bien escurrido. Batir todo junto y añadir la nata batida y el licor. Reservar al fresco.
- Verter el café en una fuente honda e introducir en él los bizcochos ligeramente. Éstos deben quedar rígidos y no completamente mojados y blandos.
- Disponer una capa de bizcochos mojados en el fondo del molde (de 20 a 22 cm de hondo). Sobre éstos, una capa de queso y sobre él, espolvorear con cacao. Hacer otra capa de bizcochos, queso y cacao.
- Meter en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

más brownies

Después de que mi hermana hiciera brownies esta semana, mi madre decidió probar la misma receta, y éste es el resultado:

Ahora que comparo las dos fotos, me doy cuenta de dos detalles importantes...

1) mi cámara digital es mucho más mierdosa que la de mi hermana
2) mi madre usa el azúcar glass con más alegría y profusión que mi hermana

Eso sí... están riquísimos ^^

brownies

La competición pastelera entre mi madre y mi hermana continúa. Mi hermana se ha lucido con estos brownies:

La cuestión es que ahora mi madre se ha picado, ha buscado la misma receta, y está reuniendo los ingredientes para ponerse manos a la obra. A ver cómo acaba esto :P

(Yo encantada de comerme los brownies, claro :D)