mousse de chocolate

Ingredientes:
300 g de chocolate para fundir
6 huevos
125 g de azúcar
un poquito de leche
una pizca de sal

Preparación:
Fundir el chocolate con un poquito de leche hasta obtener un resultado suave.
En un bol, poner las claras, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve.
En otro bol, poner las yemas y el azúcar, y batir hasta que queden cremosas.
Añadir el chocolate fundido y mezclar.
Cuando esté bien mezclado, poner encima las claras montadas e incorporar poco a poco con mucho cuidado para no bajar las claras.
Dejar reposar en la nevera 5 ó 6 horas.
Servir frío.

Consideraciones:
La receta me la dio una compañera del trabajo.
Ella utiliza chocolate 75% de cacao, pero yo he comprado las tabletas de Nestlé de chocolate especial para postres.
Si lo hubiera comentado con mi madre antes de hacer la mousse, probablemente me habría recomendado que utilizara el azúcar para montar las claras y no las yemas. De esa forma quedan mucho más firmes y es más difícil que se bajen al hacer la mezcla.
Las cantidades arriba indicadas dan para bastante cantidad. Yo he hecho la tercera parte (100 g de chocolate, 2 huevos y 3 cucharadas de azúcar). Es suficiente para dos personas.

Se puede decorar con nata montada, unas hojas de menta... imaginación al poder :)

mousse de castañas

Al final quedó bastante comestible (a pesar de un problema con la nata, que no le daba la gana subir). Como había prometido, aquí van foto y receta:

Ingredientes:
500 gramos de castañas
50 gramos de Brandy
500 gramos de nata
14 gramos de gelatina
2 cucharadas de cacao en polvo
azúcar

Preparación:
Se pelan las castañas (yo, para hacerlo, les hice una cruz en la parte de arriba, las metí unos 2 ó 3 minutos en el microondas, y ya está, se pelan la mar de fácil) y se ponen a cocer en agua media hora. Entonces se escurren y se pasan por el pasapurés (o por la picadora, como hice yo, porque no tengo pasapurés, aunque me quedó menos homogéneo, e incluso con trocitos enteros). Se deshacen las hojas de gelatina en el Brandy caliente, se le añade el cacao, y todo esto se mezcla con las castañas picadas.
Aparte, se monta la nata con el azúcar y se incorpora al puré de castañas.

Sugerencia de presentación:
Como no tengo copas para postre, compré estas tartaletas de barquillo bañadas en chocolate. Riquísimas ;)

dulce de coco

Bueno, hacía ya unas semanitas que no ponía esta sección, no porque mi madre haya dejado la repostería de lado, sino porque las pilas de mi cámara sí me han dejado de lado, y hasta esta semana no me he acordado de comprar más.Hoy toca un dulce de coco:

Me permito llamar vuestra atención sobre la copa de delante, que en lugar de guinda tiene otra cosa... ¿¿qué es?? ¡Un marrón glacé! :D Pero, ¿y si además os digo que el marrón glacé también es obra de mi madre? ¿Que ha dedicado toda la semana a cocer poco a poco las castañas que recogieron en el pueblo hasta convertirlas... mmmm... en marróns glacés...? glglglglglglglgl...

editado 24-12-2004

A petición de Tere, incluyo la receta:

DULCE DE COCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 g de coco rallado
1/4 l de leche
100 g de nata fresca
8 mostachones
50 g de azúcar
3 yemas
20 g de harina
1 sobrecito de vainilla
1/2 vaso de ron
cacao amargo

PREPARACIÓN:

En una cacerola, fuera del fuego, bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa. Agrega la vainilla y la harina cernida. Remuévelo bien y, con la ayuda de una varilla, incorpórale, poco a poco, la leche fría. Pon la cacerola al fuego y, sin dejar de remover continuamente, deja que la crema llegue casi a hervir. Retira la cacerola del fuego y agrega el coco rallado, menos una cucharada y cuatro mostachones desmigados. Sumerge la cacerola en el agua fría y, sin dejar de remover con la varilla, deja que la crema se enfríe totalmente. Monta la nata bien firme con ayuda de una varilla eléctrica e incorpórala con mucho cuidado, con objeto de no desmontarla, a la crema de coco. Sumerge los mostachones restantes en el ron y, cuando estén bien empapados de licor, pon uno en el fondo de cada copa. Reparte la crema en las copas y mételas en la nevera hasta el momento de servir. Poco antes de servir a la mesa, espolvoréalos con una cucharada de cacao amargo, pasado a través de un pequeño cedazo de trama fina. Agrega en el centro de cada copa un montoncito de coco rallado. A tu gusto, adórnalo con guindas confitadas y bizcochitos.