tarta de manzana

A petición de Lurds, publico el postre estrella de mi madre. La foto la publiqué hace más de dos años, pero nunca puse la receta, así que lo reúno todo aquí :)


INGREDIENTES:
-1 bote pequeño de leche condensada
-150 g de galletas
-1/2 vaso de jerez dulce
-80 g de mantequilla
-3 yemas de huevo
-4 manzanas reinetas

PREPARACIÓN:
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez.
Forra con esta pasta un molde de tarta.
Mezcla las yemas con la leche condensada y dos manzanas y media ralladas.
Viértelo en el molde y cúbrelo con el resto de las manzanas en láminas.
Cuécelo unos 25 minutos o más.

CONSIDERACIONES:
Mi madre sacó la receta de la etiqueta de un bote de leche condensada hace muchísimos años. Antes de que empezara a experimentar otras cosas, era la que preparaba para todos los cumpleaños y ocasiones especiales.

Ese "cuécelo unos 25 minutos o más" viene a decir que saques la tarta del horno "cuando veas que está" :P

Para decorarla, mi madre le solía poner una capa finita de cabello de ángel o mermelada de albaricoque y unas guindas partidas por la mitad.

aceitadas

En mi casa se compran ya hechas, pero hay que aprovechar que estamos en Semana Santa para dar la receta de un dulce típico de mi tierra :)

Ingredientes:
- 1 litro de aceite
- 6 huevos
- 1 Kg. de azúcar
- 2 ¼ Kg. de harina
- Esencia de anís
- Levadura Royal

Preparación:
Para comenzar el proceso, en un recipiente se mezclan el aceite, el azúcar y la harina. Poco a poco, y sin dejar de remover se van echando los huevos. Se cortan las piezas y se unta su superficie con huevo. Se pone a horno medio hasta que adquieran el color deseado.


Receta extraída de aquí.

No la he hecho, pero si alguien se anime, que me cuente el resultado ;)

cheesecake

He aquí la riquísima tarta de queso de Tati :)



Ingredientes:
(para la base)
Unas 12 galletas (yo pongo Digetives)
1/3 taza mantequilla derretida
1/4 taza azúcar

(para el relleno)
700 g Mascarpone (o Philadelphia, aunque no está taaaan rica)
1/2 cucharita sal
4 huevos
1 taza azúcar

(para la cobertura)
1 bote de mermelada de fresa, o
fruta y nata montada

Preparación:
Calentar el horno a 180º.
Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar.
Esparcir bien en el molde (el molde debe ser de los que se desmontan).
Hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar.

En un bol, batir el queso con la sal, y añadir los huevos uno por uno batiendo bien.
Añadir 1 taza de azúcar.
Verter en el molde, hornear unos 45 minutos (depende del horno).

Sacar cuando aun se mueva un poco el centro (como un flan).
Enfriar 24 horas. (Queda mejor de un día para otro).

Antes de servir, desmoldar, cubrir con nata montada y fruta o mermelada al gusto.

coulant de chocolate

Este postre para amantes del chocolate es, a pesar de lo vistoso que resulta, muy sencillo de preparar. Lo probé por primera vez en los establecimientos de la cadena Vips, donde también lo llaman "chocolatissimo".


Ingredientes:
-70 gr de chocolate para fundir
-40 gr de mantequilla
-1 huevo
-15 gr de harina
-10 gr de azúcar
-bombones o trozos congelados de chocolate negro

Preparación:
Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Mezclar bien, y añadir la yema batida.
Por otro lado, montar la clara a punto de nieve con el azúcar.
Unir la crema de chocolate con la clara montada con cuidado, para que no se baje la clara.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
La masa ya está lista, ahora hay que montar el coulant:
Poner un poco de masa en un molde (se pueden usar moldes para magdalenas o para muffins, pero queda mejor si es un molde cilíndrico), en el centro colocar el bombón o pastilla de chocolate congelada y cubrir con otro tanto de masa. Hay que tener cuidado de no rellenar del todo los moldes, igual que con las magdalenas.
Cocer en el horno a 170º durante 8 minutos.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.
Mi versión está simplificada, consultad la receta original para ver más opciones de relleno y explicaciones sobre el origen de este delicioso postre.
He usado moldes de silicona para magdalenas, así que no he necesitado engrasarlos, pero en esa página sugieren engrasarlos con mantequilla y espolvorear después con cacao en polvo. Cuando hago bizcochos hago esto mismo, pero espolvoreo harina en lugar de cacao. Confieso que nunca se me había ocurrido hacerlo así para postres de chocolate, pero es una gran idea :)
¡¡Hay que comérselo cuando todavía está caliente, que está más rico!! Lo suyo es prepararlos en el momento, ya que llevan tan poquito tiempo de horno.

bolos de arroz

Ingredientes:
350 g de harina
2 huevos
2 dl de leche
1 cucharadita de levadura
250 g de azúcar
80 g de mantequilla o de margarina
raspadura de limón
1 pizca de sal
azúcar molida

Preparación:
Se pone en un bol el azúcar, la mantequilla y la raspadura de limón.
Se mezcla muy bien con las manos.
Se añaden los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar.
Se añade la leche fría, mezclando.
Se añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, se mezcla muy bien y se deja reposar durante 60 minutos.
Entretanto, se forran unos aros metálicos con tiras de papel vegetal en una bandeja para el horno (los típicos de los bolos de arroz tienen 3,5 cm de altura y 7 cm de diámetro).
Pasada una hora, se remueve la masa con una cuchara de madera, y con una cuchara sopera se van llenando los moldes hasta 2/3 de su altura.
Cuando están todos, se les pone un poco de azúcar molida por encima y se cuecen en el horno bastante caliente durante 25 minutos.
Cuando están cocidos, se retiran los aros.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.

Sí, a mí también me sorprendió que no llevaran arroz :)

Suelen llevar un circulito de papel vegetal en la base y una tira rectangular alrededor. como no tenía papel vegetal ni los aros para darle la forma, usé un nuevo molde de silicona que he comprado, con seis huecos cilíndricos. Han quedado bastante bien.

Me sobró un poco de masa, que puse en otro molde que he comprado, también con seis huecos, pero en forma de magdalena (los bordes no son rectos, sino inclinados). Ni punto de comparación. Los laterales quedaron bastante quemados. Creo que hay una razón para que la receta indique específicamente que los moldes deben tener forma cilíndrica.

Hablando de quemarse, con las magdalenas y similares siempre se me queman las bases :( Puse el horno a 180º, que es lo mismo que uso para las magdalenas. La parte de arriba queda perfecta, pero por abajo tiene una costra quemada que tengo que quitarles. ¿Alguien sabe si es conveniente bajar la temperatura a media cocción? ¿O si debería ponerlas más arriba? Siempre uso la ranura central del horno.

mousse de chocolate

Ingredientes:
300 g de chocolate para fundir
6 huevos
125 g de azúcar
un poquito de leche
una pizca de sal

Preparación:
Fundir el chocolate con un poquito de leche hasta obtener un resultado suave.
En un bol, poner las claras, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve.
En otro bol, poner las yemas y el azúcar, y batir hasta que queden cremosas.
Añadir el chocolate fundido y mezclar.
Cuando esté bien mezclado, poner encima las claras montadas e incorporar poco a poco con mucho cuidado para no bajar las claras.
Dejar reposar en la nevera 5 ó 6 horas.
Servir frío.

Consideraciones:
La receta me la dio una compañera del trabajo.
Ella utiliza chocolate 75% de cacao, pero yo he comprado las tabletas de Nestlé de chocolate especial para postres.
Si lo hubiera comentado con mi madre antes de hacer la mousse, probablemente me habría recomendado que utilizara el azúcar para montar las claras y no las yemas. De esa forma quedan mucho más firmes y es más difícil que se bajen al hacer la mezcla.
Las cantidades arriba indicadas dan para bastante cantidad. Yo he hecho la tercera parte (100 g de chocolate, 2 huevos y 3 cucharadas de azúcar). Es suficiente para dos personas.

Se puede decorar con nata montada, unas hojas de menta... imaginación al poder :)

magdalenas

¡Por fin he estrenado los moldes de silicona para magdalenas!

Ingredientes:
3 huevos
125 g de azúcar
200 g de harina
100 ml de aceite
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
50 ml de leche
pepitas de chocolate

Preparación:
-Precalentar el horno a 190ºC.
-Separar las claras de las yemas. Batir, por un lado, las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y por otro, las yemas con la otra mitad.
-Unir las dos mezclas.
-Añadir, uno por uno, el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura.
-Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
-Añadir unas cuantas pepitas de chocolate a cada magdalena.
-Dejar en el horno durante 15 minutos.
-Antes de sacarlas, comprobar si están hechas pinchándolas con una aguja. Si la aguja sale limpia, ya están listas.

Consideraciones:
La receta, con algunas variaciones, está sacada de aquí.
Lo de separar las claras de las yemas lo leí en uno de los comentarios al post de ese blog. Haciéndolo de esta forma, quedan mucho más esponjosas.
Como sabía que los moldes se deformarían un poco, se me ocurrió la brillante idea de colocarlas en la bandeja muy juntas. Craso error XD Se pegaron entre sí.
Los moldes de silicona han dado mucho mejor resultado que los de papel. Se han deformado menos y se despegan de maravilla. Sin embargo, creo que para completar el set compraré de esos que vienen unidos en una bandeja, en lugar de individuales. Me parecen más cómodos.
Han subido muy poquito :( Para la próxima, probaré añadiendo bicarbonato.

roscón de reyes comprado vs. casero

Éste es el roscón de Reyes que comimos en mi casa, comprado en una pastelería madrileña:

Y éste es el que comieron mis padres y mi hermana, hecho por mi madre con sus lindas manitas (qué envidia me dan):

Prometo pedirle la receta la próxima vez que la vea. Antes de los próximos Reyes :)

tarta de queso con mermelada al gusto

Tal y como prometía en mi blog, he aquí la tarta de queso que me ha hecho este año mi madre por mi cumpleaños:

Por cierto, me he dado cuenta de que la tarta de queso se está convirtiendo en la estrella de este recetario, tengo ya unas cuantas variantes (creo que todavía no he repetido ninguna).

Aquí va la receta:

Ingredientes:
Para la masa
600 g de queso Philadelphia
250 g de azúcar
3 huevos y 1 yema
zumo de 1/2 limón
vainilla

Para la pasta de galleta
150 g de galletas María
90 g de mantequilla

Para adornar
salsa de chocolate con nata líquida, yogur y fresas, frambuesas con azúcar, mermelada... lo que cada uno guste

Preparación:
Se machacan las galletas, se añade la mantequilla, se hace una pasta y se pone en un molde desmontable. Se mete en el horno a 160º durante 10 minutos.

Mientras tanto, se prepara el relleno para la tarta. Se ponen todos los ingredientes en la batidora, se baten, y cuando la galleta esté hecha, se vierte la masa por encima y se mete al horno a 180º durante 40 minutos.

Para decorar con fruta azucarada: se pasan las frambuesas por la batidora con el azúcar, y luego se pasa la mezcla por el colador.

Para decorar con chocolate: se calientan el chocolate y la nata en el microondas y se deja espesar.

Para decorar con yogur: mezclar el yogur y las fresas.

Lo más fácil: con mermelada. En este caso, nosotros la comimos con tres tipos de mermelada (que también hace mi madre): de ciruela, de fresa y de mora con manzana.

pastel de chocolate

Es muy parecido al brownie (de hecho, he estado a punto de añadirle nueces, pero me apetecía chocolate puro y duro). Sólo recomendable para los muy aficionados al chocolate ;)

(Aclaro que yo he hecho la mitad de los ingredientes, por eso ha quedado tan bajito.)

Ingredientes:
200 gr de chocolate negro
4 huevos
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
70 gr de harina

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Derretir el chocolate con la mantequilla.
Aparte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina.
Unir la mezcla de huevos con la de chocolate y mezclarlo todo.
Verter en un molde previamente engrasado y cocer en el horno a 150º durante 30 minutos (o hasta que, al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio).

Aquí va una foto más de cerca:

tortitas americanas

¿Por qué no empezar el día con un desayuno especial?

Ingredientes:
-2 huevos
-200 g de harina
-1 vaso de leche
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de aceite de oliva
-3 cucharaditas de levadura
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar los huevos, la leche, el azúcar y el aceite.
Aparte, tamizar la harina con la levadura y la sal.
Unir la harina a los huevos hasta que forme una pasta (es bastante espesa, más que la de las filloas).
Calentar una sartén engrasada y verter algo de masa. Conviene no echar mucho y extenderla para que no queden demasiado gruesas (tienen que quedar gorditas pero sin pasarse; al hacerlas, subirán un poco por la levadura). Al cabo de un rato, cuando la masa haga burbujitas, darle la vuelta y dejar tostar por el otro lado.

copa de helado

No sé si esto se merece estar en la sección de postres, pero hace tanto que ni preparo nada ni traigo fotos de lo que hace mi madre, que ya me apetecía publicar algo rico rico :)

¿Qué ocurre si un día cualquiera, por ejemplo, un jueves, de repente, a una hora intempestiva, digamos, las 10 de la noche, se te antoja uno de esos riquísimos helados que preparan en el Ben & Jerry’s? Pues una de dos… o te aguantas, o te haces un sucedáneo. No es lo mismo, pero te sirve para ir tirando hasta que vuelvas a tener una heladería cerca en horario comercial :P

Necesitas:

-Una tarrina de helado Chunky Monkey de Ben & Jerry’s (o tu sabor favorito)
-Unas cookies (por ejemplo, Chips Ahoy)
-Nata montada
-Sirope de arce (o de fresa, o de chocolate…)

Y ya está. Helado para dos a capricho.

flan de turrón

Todavía tengo dos tabletas de turrón de Jijona de las Navidades pasadas, así que me he puesto a buscar recetas de postres para gastarlas en algo antes de que caduquen. Encontré esto en Mundo Recetas:

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
1 litro de leche
1 paquete de flan de ocho raciones

Preparación:
Picar el turrón. Batirlo con los polvos de flan y con la leche. Poner a calentar a fuego lento sin parar de remover, según las instrucciones del paquete de flan, retirar cuando rompa a hervir, verter en el molde y dejar enfriar.

Como podéis ver, lo he probado antes de sacarle la foto, por si había salido malo ;) Me parecía tan sencilla la receta que no me fiaba, pero se deja comer :P Es muy facilito, se hace en un momento, y es una variante a la clásica mousse para sacarle partido a esas tabletas de turrón que llevan meses en el armario.

filloas

Hoy, para merendar, unas riquísimas filloas:

Ingredientes:
-1 vaso de harina
-1 vaso de leche
-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar los ingredientes con la batidora. Añadir unas gotitas de aceite a la sartén y extenderlas para engrasar toda la superficie. Echar un poco de la mezcla. Mover la sartén para extenderla. Dejar que se dore (yo suelo dejarla hasta que la parte superior de la mezcla se ha secado). Darle la vuelta y cocer por el otro lado. No es necesario engrasar la sartén para todas las filloas, bastará con una vez cada dos o tres (esto se acaba viendo “a ojo” :P).
Acompañar al gusto.

Las filloas se pueden preparar dulces o saladas… si van a llevar relleno salado, se omite el azúcar en la mezcla. Yo, por ejemplo, suelo añadir unas cucharadas de Nesquik a la mezcla cuando se está acabando, para darme el gustazo de comerlas de chocolate ;) (son las oscuras).

brownies

Ayer intenté hacer brownies. El caso es que no consigo que me queden como brownies de verdad (por ejemplo, los del Vips… glglglglglgl…), más bien parece un bizcocho de chocolate. Creo que no controlo bien las medidas de harina y levadura. Nunca he sido capaz de hacer las cosas “a ojo”, y sin una balanza es difícil calcular las cantidades XDDDD Bueno, yo dejo la receta por si alguien se anima.
Por cierto, por si os apetece comparar, también están las fotos de los que hicieron hace un tiempo mi madre y mi hermana.





Ingredientes:
200 g de chocolate
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
75 g de harina
75 g de nueces (peso neto)
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Añadir el azúcar, los huevos batidos y las nueces picadas, mezclarlo bien e incorporar la harina y la levadura pasadas por un tamiz. Verterlo en un molde cuadrado, untado con mantequilla, y cocerlo a horno medio, previamente calentado, durante unos 25 minutos. Desmoldearlo y cortarlo en cuadraditos.

tarta de mondoñedo

Mi madre me ha pedido (cómo negárselo) que publique la foto de la tarta que hizo la semana pasada para su cumpleaños: tarta de Mondoñedo ^^

bizcocho con pepitas de chocolate

Bueno, ya estoy algo más cerca del bizcocho perfecto :D

La receta sigue siendo la misma (la publiqué el día antes de actualizar el blog, así que la voy a volver a copiar por si acaso), pero creo que la otra vez me confundí y le puse un vaso menos de harina, por eso bajó muchísimo al sacarlo del horno. Ahora está casi perfecto ^^

Quise ir un paso más allá y añadirle pepitas de chocolate, pero se me fueron todas al fondo :( Sé que mi madre enharina las frutas escarchadas cuando las echa en un bizcocho para que no se hundan, pero ¿funcionará también con las pepitas?

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura

Preparación:
Pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Opcional: las pepitas de chocolate ;)

bizcocho

Llevo un par de semanas empeñada en conseguir el bizcocho perfecto, pero no tengo muy buena mano :( De momento, éste es el mejor resultado. Creo que la levadura que he comprado no es la más adecuada, porque se bajó demasiado al sacarlo del horno. Aún así, el sabor es muy bueno :)

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura

Preparación:
Pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa. Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

(Basado en el bizcocho de yogur de limón de Karlos Arguiñano.)

tarta de queso

Tarta de queso obra de mi hermana:

Ingredientes:
Pasta azucarada preparada con 200 g de harina, 130 g de mantequilla, 80 g de azúcar blanquilla y 1 yema de huevo (la pasta azucarada viene a ser algo parecido a la masa quebrada)

4 huevos, claras separadas de las yemas
100 g de azúcar blanquilla
250 g de queso crema
250 g de requesón
piel rallada de 1 limón
60 g de harina
4 cucharadas de crema agria (que yo sustituí por yogur natural)
azúcar lustre para tamizar

Preparación:
Prepare la pasta azucarada y forre con ella la base de un molde desmontable de 25 cm previamente engrasada.
Pinche la pasta y enfríela 30 minutos; acto seguido, hornéela 10 minutos a 170ªC.
Bata las yemas y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Incorpórela gradualmente y sin dejar nunca de batir los quesos crema requesón y la piel de limón. Tamice la harina sobre la mezcla, mézclelo e incorpore la crema agria.
Bata las claras de huevo hasta que estén firmes y mézclelas con la preparación. Viértala sobre el fondo de tarta y hornéela a 160ºC durante 90 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cuajado.
Déjelo enfriar en el molde. Enfríelo varias horas y tamice por encima azúcar lustre antes de servir.
Este tipo de pastel de queso tiende a encogerse al enfriarse.

torrijas

Para ser la primera vez que lo intento, debo decir que no me han quedado nada mal :)

Ingredientes:
- 1 Barra de pan.
- 1 Litro de leche.
- 6 Cucharadas colmadas de azúcar.
- 3/4 Huevos.
- Canela molida.
- Aceite.

Preparación:
Las torrijas quedan mejor si aprovechas el pan del día anterior ya que no se deshace tan fácilmente, aunque también puedes utilizar pan de molde.
Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm. de grosor.
Calienta (tiene que estar templada) la leche con el azúcar y una cucharada de canela removiendo con una cuchara (prueba la leche para que esté a tu gusto, puedes añadir o reducir el azúcar y la canela) y retira del fuego.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar.
Coloca las rebanadas en una fuente honda y empápalas con la leche, puedes espolvorearlas con canela si lo deseas.
Coloca las rebanadas empapadas en otra fuente plana para quitar la leche sobrante, rebózalas en huevo (bate bien los huevos) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Colócalas en papel de cocina para que escurran el aceite.Por último, colócalas en una fuente. Deja que se enfríen antes de servir.
Si te sobra leche puedes bañar algunas.

Receta sacada de http://www.mundorecetas.com/.