Galletas dobles rellenas de chocolate, tipo Ikea (para Thermomix)

Ingredientes:
-75 g de mantequilla
-150 cc de azúcar
-200 cc de copos de avena
-1 huevo mediano
-2 cucharadas de harina
-1 cucharadita de levadura química
-chocolate para fundir

Preparación:
Precalentar el horno a 175 ºC.
Derretir la mantequilla 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir los copos de avena y dejar otros 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Dejar reposar 4 minutos para que los copos se hinchen.
Añadir el azúcar y el huevo y mezclar otros 2 minutos, velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 6 segundos a velocidad 6.
Preparar una bandeja con papel de hornear. Ir poniendo cucharaditas muy separadas (al menos 2 cm entre una y otra) de masa y hornear unos 6-8 minutos.
Ordenar las galletas en parejas lo más similares posible.
Derretir el chocolate, pincelar una galleta de cada par con él y presionar encima la otra galleta. Al endurecerse de nuevo el chocolate, quedarán pegadas.

Consideraciones:
Riquísimas. No son exactamente como las Kakor Chokladflarn del Ikea (que me apasionan), pero es un buen sucedáneo ahora que vivo en una ciudad sin Ikea.
No hace falta aplastar la masa al poner las cucharaditas en la bandeja, queda bastante líquida y se extiende ella sola al meterlas en el horno. Además crecen bastante, de ahí la importancia de poner cucharaditas pequeñas y muy separadas.
Lo del relleno es opcional, en el Ikea también las venden sin rellenar, pero ya sabemos que todo mejora con chocolate :))
Al sacarlas del horno todavía estarán blanditas, no es preocupante, ya que se endurecen en cuanto se enfrían y luego quedan muy crujientes. Importante dejarlas enfriar sobre una superficie plana, si no, se comban y luego hacer los "sándwiches" de chocolate es más complicado...
La receta está sacada, más o menos, de aquí. La adaptación para Thermomix es libre.

cupcakes de zanahoria

Con la receta de la carrot cake he decidido hacer unas cupcakes. Hace tiempo que no me quedan zanahorias de mazapán y no me veía para hacerlas por mi cuenta, así que para dar una pista del contenido, he teñido la buttercream de naranja (por cierto, le he puesto 150 g de azúcar glas en lugar de 50 g).

Teniendo en cuenta el desastre estético de aquella vez y que era la primera vez que me animaba a decorar cupcakes, estoy bastante satisfecha con el resultado ^^ Ahora toca practicar, practicar y practicar... A este paso no voy a perder nunca los kilos que me sobran después del embarazo :/

magdalenas (Thermomix)

He hecho magdalenas siguiendo la receta del libro oficial de la Thermomix, no la voy a publicar porque cualquiera que tenga el aparato tiene también el libro, pero sí quiero enseñar las fotos porque estoy muy orgullosa del resultado. Es la primera vez hago magdalenas y suben tanto :))

(El agujero es de una jeringa que utilizó mi marido para inyectarles leche condensada... extra dulces).

leche condensada casera (Thermomix)

¡Resulta que la leche condensada se puede hacer en casa y yo sin saberlo! ¡Y es muy fácil!

Ingredientes:
-200 g leche en polvo
-300 g azúcar
-150 g agua

Preparación:
Introducir los tres ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 3.
Queda un poco líquida, pero espesa al enfriarse.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/06/receta-de-leche-condensada/

galletas de mantequilla (Thermomix)

Mi hijo mayor, Eneko, era el "protagonista" de la clase este lunes y sus profes sugirieron que llevara algo para convidar a los demás niños. Me decidí por estas galletas, que ya había hecho mi hermana (por eso sabía que el resultado era bueno), porque es muuuy raro que a un niño no le gusten las galletas y, además, son tan sencillas de hacer como parece :)

Ingredientes:
(para la masa)
- 120 g azúcar glas
- 400 g harina de repostería
- 240 g mantequilla en trozos a temperatura ambiente
- 1 huevo

(para el glaseado)
- 1 clara de huevo
- 200 g azúcar glas
- 1 chorrito zumo de limón
- colorante alimentario

Preparación:
Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque, envuélvala en film transparente o en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 180º.
Corte la masa en tres porciones, coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorífico. Extienda la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y córtela con cortapastas de diversas formas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee durante 10 ó 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).
Repita el procedimiento con el resto de la masa.
Para la decoración, ponga en el  vaso la clara, el azúcar y el limón y programe 20 seg/vel 6. Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes. cuando las galletas estén frías, decórelas con el glaseado.

Apuntes:
Receta sacada, al pie de la letra, de aquí.
Yo le añadí cacao en polvo a una parte de la masa. Hice dos rodillos de masa normal, otros dos de masa de chocolate, los uní, corté rodajas y así es como salieron las galletas "dominó".

rosquillas de san froilán

¡Más de tres años sin publicar ninguna receta! Cómo se notan los cambios de estilo de vida... léase, la maternidad. Te enfrascas en otras cosas y dejas olvidados los antiguos proyectos :)

Merece la pena volver hoy para guardar esta receta, porque el resultado es espectacular. Hace poco descubrí las rosquillas de San Froilán, un manjar típico de León, y al volver a casa me puse a buscar la receta para poder disfrutarlas de vez en cuando sin tener que esperar esa fecha cada año.

La receta está tomada íntegramente de aquí, así que la copio tal cual:

Ingredientes:
-400 g de leche
-110 g de mantequilla
-10 g de sal
-10 g de azúcar
-200 g de harina
-260 g de huevos (unos 4 huevos)
-10 g de ron
-Aceite para freír
-Para la glasa, 215 de azúcar glas y 40 g de agua

Preparación (Thermomix):
Ponemos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 100º, 6 minutos, velocidad 4 (hasta que la leche empiece a hervir, dependerá de si la echamos del tiempo o del frigorífico).
Cuando hierve la leche le echamos la harina toda de golpe y programamos 100º, 15 segundos, velocidad 4. Tiene que quedar una bola de masa alrededor de las cuchillas.
Dejamos enfirar un poco y programamos velocidad 4. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integran. Una vez listo, añadimos el ron.
Sacamos la masa del vaso, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y la dejamos enfriar.
Mientras enfría, preparamos la sartén con el aceite y un papel parafinado, que es donde las formaremos para después freírlas, dando la vuelta al papel sobre la sartén.
Las rosquillas se hacen pequeñitas, que quedan más bonitas.
Las freímos en aceite caliente hasta que están doraditas por ambos lados.
Las vamos sacando a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Una vez que las tenemos fritas, las bañamos en glasa por la parte de arriba y las vamos dejando escurrir sobre una rejilla.
Como más ricas están es recientes, pero se pueden guardar e n un tupper un par de días.

Consideraciones:
En la receta original ponía anís, pero otras recetas que vi antes de decantarme por esta especificaban ron, que es lo que yo usé.
Para formar las rosquillas, una vez lista la masa la dejé enfriar unos minutos en el vaso y después las fui formando sobre papel parafinado encima de las bandejas del horno. Como la boquilla rizada de mi manga pastelera es muy pequeña, les daba dos vueltas a cada una. Después las dejé reposar un par de horas dentro de la nevera, para que cogieran algo de consistencia (la masa es bastante pastosa) y, antes de freírlas, fui cortando el papel parafinado en grupitos de dos o tres rosquillas, para que fueran más manejables. Se ponen boca abajo en el aceite y, cuando el papel se despega, están listas para darles la vuelta. Salen riquísimas.

palmeritas

Pongo esta receta más que por romper el silencio que por otra cosa... se nota la operación bikini y llevo ya un tiempo sin cocinar.

Las palmeritas son la receta más fácil del mundo... cuando era pequeña, las hacíamos con los recortes de hojaldre que le sobraban a mi madre.



Se necesita:

- 1 plancha de hojaldre (el hojaldre fresco del Lidl va bastante bien, y tiene la ventaja de ser rectangular)
- azúcar

Se extiende el hojaldre y se espolvorea bien de azúcar (sin miedo; esta vez yo me he quedado corta y he tenido que corregir poniendo más azúcar por encima al final). Imaginando un eje de simetría por el centro, doblamos las dos mitades del hojaldre por la mitad. Ponemos más azúcar, y seguimos doblando y añadiendo azúcar hasta que ya no se pueda doblar más. Presionamos las dos mitades para que se peguen.
Vamos cortando rebanadas de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las aplastamos un poco (yo he utilizado una sartencita de la raclette) y las ponemos en una bandeja de horno, con cierta separación entre unas y otras para que no se peguen entre sí cuando crezcan.
Las metemos en el horno precalentado a 200º y cada pocos minutos (10 aproximadamente) les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. Yo las he dejado un total de 40 minutos, más o menos.